因為符合當下年輕人的消費習(xí)慣，尤其是在餐飲連鎖經(jīng)營和外賣市場的影響下，預(yù)制菜迎來了一個大放異彩的時刻。預(yù)制蔬菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)過預(yù)加工制成的成品或半成品。與現(xiàn)在的烹飪相比，熟食需要提前加工，但本質(zhì)上還是“菜”，與普通的加工食品不同，保質(zhì)期短，食材新鮮。
隨著技術(shù)和需求的升級，餐飲和美食齊頭并進，預(yù)制菜品應(yīng)運而生。從商業(yè)屬性來看，備菜屬于類餐飲業(yè)態(tài)，規(guī)模是關(guān)鍵。預(yù)制蔬菜作為餐飲和食品發(fā)展的產(chǎn)物，在保證口感的情況下，可以大大提高工業(yè)化和發(fā)展性。那么預(yù)制菜前處理加工生產(chǎn)線都需要哪些設(shè)備？
1、清潔設(shè)備
準備好的菜品中的凈菜需要清洗，以保證成品的衛(wèi)生和質(zhì)量。我公司根據(jù)蔬菜的特點研發(fā)了三種清洗設(shè)備，分別是:氣泡清洗機，適用于大部分果蔬，擅長清洗葉菜；毛輥適用于清洗水果和蔬菜的球莖；氣泡清洗機適用于清洗切碎的蔬菜。清洗設(shè)備模擬人工清洗操作，保證清洗效果和效率，節(jié)約水、電、人工成本。
2、剝皮設(shè)備
清洗去皮設(shè)備主要針對圓形和橢圓形的果蔬，清洗去皮量大，效率高，能耗低，操作簡單，使用壽命長。刷輥材料經(jīng)過特殊工藝處理，經(jīng)久耐用，耐磨性好。
3、切分設(shè)備
預(yù)制菜前處理加工生產(chǎn)線切菜機器具有多種功能。它可以切割葉類蔬菜和根類蔬菜，并切片、切絲、切條、切丁等。尺寸可調(diào)，可滿足不同品種蔬菜的要求；在設(shè)備運行過程中，如果發(fā)生事故，按下急停開關(guān)，確保設(shè)備立即停止，減少損壞率，確保操作人員的安全。
