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達到這種標準，才是凈菜加工設備的好凈菜

更新時間：2019-11-14 點擊次數：1497

　　凈菜即干凈的蔬菜，也叫鮮切蔬菜，是新鮮蔬菜通過分級、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后，在無菌環境中真空包裝而制成的一種堅持生鮮狀態的產品，顧客購買后不需要再作進一步處理或適當水洗，即可直接烹調食用的蔬菜。

凈菜加工設備

　　凈菜加工設備關于各類蔬菜的凈菜要求：

　　1.香料類，包含蔥、蒜、芹菜等，經水洗潔凈后不帶泥沙、雜物，但可保留須根。

　　2.塊根類，包含芋頭、馬鈴薯、姜、紅白蘿卜等，去掉經葉，不帶泥沙，紅白蘿卜可留少量青苗。

　　3.瓜豆類，包含節瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、金瓜、豆角、荷蘭豆、白豆等，不帶莖葉。

　　4.葉菜類，包含白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼蒿、生菜、菠菜、莧菜、西生菜、芥蘭、藤菜、小白菜等，不帶枯黃葉，去菜頭。

　　5.花菜類，包含菜花、西蘭花等，無根，可保留少量葉柄。

　　6.芽菜類，包含大豆芽、綠豆芽等，去豆衣。

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