凈菜加工流水線是一種集清洗、切割、分揀、包裝等多環(huán)節(jié)于一體的自動(dòng)化或半自動(dòng)化生產(chǎn)線，旨在提高蔬菜加工效率、保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全并延長(zhǎng)保質(zhì)期。其適用產(chǎn)品范圍廣泛。
一、葉菜類
常見(jiàn)品種：生菜、菠菜、油麥菜、小白菜、空心菜、茼蒿、芹菜葉等。
加工需求
1. 需去除泥沙、蟲(chóng)卵及老葉，通過(guò)氣泡清洗、噴淋沖洗等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)深度清潔。
2. 切割環(huán)節(jié)可按需求切成段、絲或保留整葉，適用于沙拉、火鍋配菜或即食包裝。
二、根莖類
常見(jiàn)品種：土豆、胡蘿卜、白蘿卜、紅薯、山藥、蓮藕、洋蔥、大蒜等。
加工需求
1. 需去皮（如土豆、胡蘿卜），可通過(guò)毛刷清洗機(jī)或蒸汽去皮設(shè)備處理。
2. 切割環(huán)節(jié)可切成片、絲、丁或塊狀，適用于炒菜、燉煮或預(yù)制菜原料。
三、果菜類
常見(jiàn)品種：番茄、黃瓜、茄子、青椒、彩椒、西葫蘆等。
加工需求
1. 需去除蒂部、籽粒或表皮（如番茄去皮），通過(guò)熱燙或化學(xué)去皮實(shí)現(xiàn)。
2. 切割環(huán)節(jié)可切成片、塊或丁，適用于沙拉、炒菜或快餐配料。
3. 需注意顏色保護(hù)（如青椒去籽后易氧化變色），可通過(guò)護(hù)色劑或低溫處理延緩變色。
四、菌菇類
常見(jiàn)品種：香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、木耳等。
加工需求
1. 需去除根部雜質(zhì)，通過(guò)水流沖洗或振動(dòng)篩分實(shí)現(xiàn)。
2. 切割環(huán)節(jié)可切成片或丁，適用于火鍋、燉湯或即食小包裝。
3. 需控制濕度以防止菌菇變質(zhì)，包裝環(huán)節(jié)可采用氣調(diào)包裝技術(shù)。
五、豆類及芽菜類
常見(jiàn)品種：豆芽、綠豆芽、豌豆苗、黃豆芽等。
加工需求
1. 需去除豆殼和根部，通過(guò)風(fēng)選或水選分離雜質(zhì)。
2. 清洗環(huán)節(jié)需輕柔處理以避免折斷，適合即食沙拉或火鍋配菜。
六、混合蔬菜類
常見(jiàn)組合：沙拉混合菜（生菜、胡蘿卜絲、紫甘藍(lán)絲等）、火鍋配菜包（土豆片、藕片、木耳等）、預(yù)制菜原料包（青椒丁、洋蔥丁、肉絲等）。
加工需求
1. 需按比例混合不同蔬菜，通過(guò)自動(dòng)化分揀系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)配比。
2. 包裝環(huán)節(jié)需考慮透氣性（如沙拉菜）或密封性（如預(yù)制菜），以延長(zhǎng)保質(zhì)期。
