凈菜是指可以直接烹飪或符合直接生食衛生要求的蔬菜。蔬菜分為葉菜類，如上海青、大白菜、油麥菜等以及薯類、芋頭、蘿卜、胡蘿卜等球根類蔬菜。凈菜加工生產線包括蔬菜分揀臺、智能切菜機、升降機、全自動渦流清洗機、渦流漂洗清洗機和空氣干線。
凈菜加工生產線主要工藝流程是：切菜，在分揀臺上進行切割挑選，挑選出優質的蔬菜，然后輸送到智能切菜機進行切割。切好的蔬菜被升降機直接提升到渦流清潔器中，然后在二級渦流清潔器中漂洗。清洗后的蔬菜終進入空氣干線風干排水，以減少水分殘留。
1、不銹鋼材料
整體采用304不銹鋼制作，易清洗，衛生，不易生銹。
2、高效
生產線上使用的設備可以連續生產，產能大，工作效率高，產量明顯增加。
3、對水果和蔬菜危害不大
該生產線的清洗主要模仿人工清洗要領，采用網帶傳輸。高壓氣泵產生的氣體使蔬菜在清洗機中強烈翻動。在高壓水流和強氣泡的作用下，附著在蔬菜表面的雜質可以被有效分離。同時，由于物料在汽水混合物中翻轉，可以有效避免清洗過程中產生的磕碰、碰傷、劃傷等對物料的損傷現象。
4、應用范圍廣
凈菜加工生產線一般用于果蔬批發商、中央廚房、食品加工廠等企業。適合加工的材料有：白菜、菠菜、生菜、西蘭花、菠菜等葉菜；薯類(馬鈴薯)、紅薯(甘薯)、木薯、芋頭、蓮藕、白蘿卜、胡蘿卜、生姜、菱角、紅薯等塊根類蔬菜；蘋果、梨、棗、草莓、杏、桃、葡萄、荔枝等水果，也可用于堅果、薯條/薯片自動生產線的原料預處理。
