凈菜具有方便、安全的特點。從市場的角度看，凈菜加工生產線的前景是非常大的。隨著人們對食品安全的重視，生產線的趨勢不斷上升。此外，對于一些蔬菜大戶來說，直接購買潔凈蔬菜也非常方便，可以節省大量的人力、采購、挑選、切割等時間，是一個實現用戶雙贏的新型項目。
凈菜加工生產線自動化程度高，可以連續工作，可以根據客戶的產能要求，靈活搭配。該生產線既可以實現單機操作，也可以實現聯合生產線加工。凈菜加工的根本點是要始終做到精細、嚴格、緊湊。工藝選擇和控制是否合理，取決于對蔬菜生理變化和微生物感染規律和特點的深刻認識，這是潔凈蔬菜加工技術的理論基礎；在潔凈蔬菜生產中，要執行GMP和HACCP規范，整個生產過程要嚴格量化，適用于大型食品加工廠、潔凈蔬菜生產線等。傳送帶式工作臺用于將潔凈蔬菜按預定的尺寸和個頭進行切割。蔬菜可以被切割成固定長度的部分，切割能力超過3厘米，如葉類蔬菜和長條形蔬菜，具有產量大、速度快的特點。
凈菜加工生產線的特點是設計工藝科學，設備制造技術成熟，自動化程度高。根據生產原料的不同，設計有葉菜類易清洗生產線、葉菜類清洗生產線、根莖類清洗生產線和易清洗蔬菜殺菌生產線。正確的維護不僅可以提高機器的效率，還可以延長機器的使用壽命。
1、檢查旋轉滾筒內或傳送帶上是否有異物。如果有異物，必須清理，以免損壞切菜機。
2、操作前將設備放置在水平地面上，確保清潔蔬菜生產線放置穩定可靠；確保設備的插頭接觸良好，無松動和水跡。
3、安裝立刀時，先轉動可調偏心，使刀架行至底部死角，然后將刀架上提1-2mm，使立刀與傳送帶接觸。用緊固螺母將立刀緊固在刀架上。如果刀架的提升高度較小，可將蔬菜與刀具連接。如果刀架的提升高度太高，可能會損壞傳送帶。
4、操作和調整：根據要加工的菜肴選擇切割模式。離心式切片機用于切瓜子、土豆等硬菜。豎刀部分可以切軟的菜品，如葉子或將切好的片子加工成不同規格的形狀。
