果蔬““滯銷”等多重因素往往給種植者造成不同程度的經濟損失。這也是造成我國果蔬產后損失巨大、水果貯藏能量低的重要原因之一。為此，果蔬深加工成為解決此類問題的途徑之一。目前，多地果蔬深加工可以很好地促進果蔬等農產品的深加工和綜合利用，有效提高秋葵、胡蘿卜、香蕉、獼猴桃等產品的附加值。
不可否認，
真空油炸機將果蔬制成蔬菜脆片等相對營養健康的休閑食品，不僅滿足了消費升級下人們對健康、營養、安全的零食需求，在一定程度上解決了農民的就業問題，也開創了地方產業轉型升級、農民增收的“新路子”。
傳統果蔬脆片多采用普通油炸設備，含油量高，營養成分和天然風味損失嚴重。如今，隨著真空油炸技術的快速升級和發展，真空油炸機也開始應用于果蔬片的生產中。目前，以新鮮果蔬為原料，采用油炸機和脫水工藝生產的果蔬脆片，以其營養、健康、口感酥脆、風味各異而深受消費者喜愛。油炸機具有全自動數字智能溫控系統，用戶可以根據不同果蔬的特點，準確調節合適的油炸溫度，防止果蔬片在長期高溫條件下產生有害物質。不僅如此，因為油炸機可以在低溫低壓真空條件下工作油炸果蔬片，即使油炸時間長，也不會產生很多廢油問題，而且產品含油量低，提高了油炸油的回收率。
值得一提的是，真空油炸機可在很短的時間內完成果蔬片的油炸、脫水、干燥，充分保留產品的營養成分和風味，有效保證果蔬片充滿了色彩和香味。與其他油炸食品相比，口感酥脆、風味各異、色澤鮮艷、原料多樣、相對健康營養的果蔬脆片越來越受到消費者的青睞。不僅能滿足消費升級市場的需求，還能真正做大做強加工業，切實增加農民收入，鄉村振興的大產業。
