隨著農業生產模式的不斷精進改變，一種全新的蔬菜加工模式--凈菜逐漸走入人們的生活，生活節奏的加快，城市的年輕一族成為凈菜的*試水者。相比傳統蔬菜市場，凈菜省去了清洗、切分等環節，即食即用，大大壓縮了烹飪時間。凈菜加工設備技術規范，對凈菜健康發展起到了一個助推作用。那么到底什么是凈菜，它又有什么樣的優勢呢？
凈菜加工設備的生產從蔬菜清洗去皮開始。初次清洗的新鮮蔬菜再由人工進行去雜葉、削皮、分級，然后再次沖洗，進入精細化的切分環節。為保證新鮮度，切分車間的溫度設定在5到15度之間，而且根據客戶的需求，每一種菜品的長短厚薄都有嚴格的數字量化。因為凈菜加工主要以訂單為主，每一個菜品是切成片、丁，仍是條，都要以下單客戶和公司的標準來操作。以西蘭花為例，不只要求朵型美觀，而且色澤大小也要共同。
不只如此，凈菜要要確保可以直接食用，所以期間生產的每道工序的安檢都格外嚴格。蔬菜經采摘后，質檢人員會進行農殘自檢，一起經過當地農業部門再次檢測，合格后才能進入后邊的加工環節，而且在真空封口前，還要進行金屬探測。加工好的凈菜將被送上冷藏車，新鮮直達訂購者的廚房。
凈菜加工設備作為蔬菜加工行業的新亮點，是個十足的潛力股，未來不管是社會餐飲還是我們家庭消費的一大發展趨勢。作為農產品加工領域的一種新業態，即食即用，切合了消費痛點，從種植到加工、銷售，提高了蔬菜科技含量和附加值，市場前景廣闊。
