隨著人們生活節奏的不斷變快，沒有多余的精力去買菜洗菜又不想接受快餐高油高鹽的侵擾，于是，各種“凈菜”出現了。有人會問了，何為凈菜？其實，顧名思義，就是已經處理干凈的菜。凈菜又稱為鮮切蔬菜、半處理蔬菜或輕度加工蔬菜，是對新鮮蔬菜進行分級、整理、清洗、切分等處理，在保鮮狀態下，真空包裝而制成的一種產品。這樣消費者拿到的凈菜成品可以直接帶回家烹飪成自己想要的美食，省時省力又監控。那么做一條
凈菜加工生產線*嗎？前景怎么樣呢？
其實，凈菜的出現也是社會發展的一個必然。現在人們對于生活質量的要求在不斷提高，社會也在不斷倡導人們減少垃圾生產，減小地球負擔，在這樣的兩方作用下，凈菜的出現既可以滿足人們的生活需求，又可以滿足垃圾的生產需求。所以在未來的發展中，凈菜勢必會成為蔬菜市場強有力的支撐，凈菜加工生產線的發展前景也不言而喻。
凈菜加工在歐洲日本等發達國家較為盛行，占蔬菜總銷售額超過70%。在我國的市場形勢下，凈菜加工必須要解決以下問題才能得以長久發展。目前，我國的凈菜項目尚無國家統一標準，凈菜加工、貯運、保鮮等商品化處理與發達國家相比差距大，尤其“冷鏈”技術薄弱。凈菜數量匱乏，品種結構不合理，因此，實現凈菜行業的流通以及保證食品安全的形勢依舊較為嚴峻。
國家有關部委制定《全國農產品加工業與農村一二三產業融合發展規劃（2016年-2020年）》中一系列優惠政策的推出，以及凈化技術變革為安全凈菜加工營造了良好的發展環境，提供了難得的發展機遇，創造了巨大的發展空間。
凈菜市場未來的發展前景被許多人看好，商業大佬紛紛加入，凈菜加工也成為不少年輕人創業的選擇。凈菜的發展不僅提高了人們的生活品質，也有助于促進生活垃圾減量，將一定程度上改變我國蔬菜傳統的供銷模式，實現產地集中加工和分散供應的現代流通模式。可以說，我國的凈菜行業既充滿了機遇，也面臨著一定的挑戰。在這里，也呼吁各級政府能給予我國凈菜行業更多政策上的扶持，并通過理念普及提高消費者對凈菜的認知，促進我國凈菜加工生產線行業更加快速健康地發展。
