凈菜是指新鮮蔬菜經過分級、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后，保持生鮮狀態的產品。消費者購買后不需要再作進一步處理，即可直接烹調食用。我國凈菜加工起步較晚，但發展勢頭迅猛?，F在一些大中城市的超市紛紛開設凈菜專柜，以滿足消費者的需要。但目前市場上的凈菜質量良關不齊，有的是用非常簡陋的設備和落后的工藝方法生產出來的，也有的是用現代化設備以工藝生產出來的。
凈菜生產線的總體配置是以其工藝流程為基礎的。其工藝流程為：分級挑選→清洗→整理→切分→保鮮→脫水→滅菌→包裝→冷藏。
根據工藝流程，凈菜的生產線可分為：分級挑選部分→清洗部分、整理切分部分、保鮮部分、脫水滅菌部分和包裝冷藏部分。具體設備組成為：浸泡池、鼓風式清洗機、噴淋池、砂棒過濾器、切割器、離心脫水機、紫外線滅菌器、真空包裝機和冷藏室。
凈菜雖然容易腐敗變質，但是只要通過選擇適當的原料(品種和成熟度)、控制不利生理生化反應(如褐變、乙烯產生)、維持適溫度，進行脫水和滅菌等加工，便可得到令消費者滿意的高質量的凈菜。我國凈菜生產雖屬剛剛起步階段，但隨著生活水平的提高，凈菜以其方便、衛生和無公害等特點必將受到人們的歡迎。
凈菜加工生產線是我公司經過多年實踐，引進國外凈菜加工的設計理念，并結合國內多個成功凈菜加工實例，全新設計生產制造的一整套凈菜加工生產線。該生產線全部按出口蔬菜衛生標準設計生產，安全*符合“凈菜”標準，具有設計工藝流程科學，設備制造技術成熟、自動化程度高等特點。
