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蘆筍漂燙冷卻線
更新時間:2025-05-09 點擊次數:115

蘆筍漂燙冷卻線通過精準的溫度控制、高效的輸送系統、科學的冷卻方式,實現蘆筍的漂燙與快速冷卻,顯著提升加工效率與產品品質。

一、工作原理與工藝流程

1.漂燙階段:蘆筍通過輸送帶進入高溫漂燙槽(溫度85-100℃),利用電加熱使蘆筍表面細胞失活,鈍化多酚氧化酶,抑制酶促褐變,同時軟化纖維組織,便于后續加工。

2.冷卻階段:漂燙后的蘆筍迅速進入冷卻段,通過冷水噴淋或水浴(溫度0-5℃)實現急速降溫,將中心溫度從90℃以上降至25℃以下,避免余熱導致的組織軟爛和營養流失。

3.輸出階段:冷卻后的蘆筍經振動瀝水后,進入下一工序。

二、核心組件與技術參數

漂燙槽

1. 材質304不銹鋼,耐腐蝕且符合食品級標準。

2. 加熱方式:蒸汽加熱或電加熱管,溫度控制精度±1℃

3. 容量:單槽處理量可達500-2000kg/h,支持定制化設計。

冷卻段冷卻介質:冰水混合物或冷水機組,冷卻效率高且能耗低。

輸送系統網帶材質:食品級聚丙烯(PP)或不銹鋼,耐高溫且不易變形。

控制系統PLC+觸摸屏:實現溫度、時間、速度的數字化控制,支持故障自診斷與數據記錄。

三、技術優勢與產品價值

1.品質保障:漂燙滅酶率≥99%,有效抑制蘆筍變色、變味,延長貨架期。

2.效率提升:連續化生產模式使加工效率較傳統工藝提升3-5倍,人工成本降低60%以上。

3.節能降耗:冷卻水循環利用率≥80%,單噸蘆筍加工耗水量≤0.5噸。


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